Khi bước vào một nhà hàng, bạn có thể không nhận ra rằng có rất nhiều yếu tố vô hình đang tác động đến quyết định chọn món của mình. Từ âm nhạc đến cách trình bày thực đơn, tất cả đều được thiết kế để tạo ra trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn và khuyến khích bạn chi tiêu nhiều hơn.
Tiến sĩ Basia, một chuyên gia tâm lý học đến từ Australia, đã chỉ ra rằng những thủ thuật này không chỉ đơn thuần là chiến lược kinh doanh mà còn là nghệ thuật tâm lý. “Bạn sẽ bị ảnh hưởng ngay từ giây phút đầu tiên khi bước vào nhà hàng mà không hề hay biết,” Basia chia sẻ.
Đầu tiên, một trong những chiêu thức phổ biến là việc nhà hàng cố tình đưa ra những món ăn có giá cao hơn hẳn so với các món khác. Điều này không chỉ nhằm mục đích thu hút sự chú ý mà còn tạo ra cảm giác rằng các món còn lại trở nên “rẻ hơn” trong mắt thực khách.
Thêm vào đó, việc để sẵn tiền mặt trong lọ tiền boa cũng là một chiến thuật tâm lý thú vị. Khi khách hàng nhìn thấy lọ tiền, họ sẽ có xu hướng nghĩ rằng việc boa tiền là điều bình thường và sẽ làm theo, từ đó tăng thêm doanh thu cho nhà hàng.
Nhà hàng cũng thường sử dụng bảng viết tay để ghi chú các món đặc biệt hàng ngày. Điều này tạo ra cảm giác rằng món ăn đó là mới mẻ và độc đáo, khác hẳn với những món quen thuộc trong thực đơn in sẵn, từ đó kích thích sự tò mò của thực khách.
Một người dùng trên mạng xã hội TikTok đã chia sẻ video chỉ ra những thủ thuật mà nhà hàng sử dụng để khuyến khích thực khách chi tiêu nhiều hơn. Ảnh minh họa: Shutterstock/El Nariz
Thủ thuật liên quan đến nước uống cũng rất thú vị. Thay vì hỏi “Quý khách có dùng nước không?”, nhà hàng thường hỏi “Quý khách dùng nước có gas hay không gas?”. Câu hỏi này không chỉ bỏ qua lựa chọn không dùng nước mà còn buộc khách phải chọn giữa hai loại nước có tính phí.
Về cách trình bày giá cả, nhiều nhà hàng thường không sử dụng ký hiệu tiền tệ khi ghi giá món ăn. Ví dụ, thay vì ghi “24 đô la”, họ chỉ ghi “24”. Điều này giúp khách hàng không cảm thấy áp lực về chi phí và dễ dàng hơn trong việc đưa ra quyết định.
Cuối cùng, âm nhạc cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra không khí tại nhà hàng. Khi không gian vắng vẻ, nhà hàng thường phát nhạc có tiết tấu chậm để khuyến khích khách ngồi lâu hơn, trong khi khi đông đúc, nhạc sôi động sẽ khiến khách ăn nhanh và rời đi.
Chia sẻ của Basia đã nhận được sự đồng tình từ nhiều người. Một số người còn bổ sung thêm rằng nhà hàng thường thay đổi tên món ăn mà không thay đổi công thức, hoặc món “đặc biệt” thực chất được chế biến từ nguyên liệu sắp hết hạn.
Tuy nhiên, cũng có những ý kiến trái chiều cho rằng đây chỉ là những chiến lược bán hàng thông thường mà bất kỳ doanh nghiệp nào cũng áp dụng, không riêng gì nhà hàng.
Minh Phương (Theo Dailymail)