Ngày hè oi ả, một mâm cơm với những món ăn dân dã từ cá ngần sẽ mang đến cho bạn cảm giác thanh mát và dễ chịu. Hãy cùng khám phá những món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị này nhé!
Thời gian và khẩu phần
Tổng thời gian chuẩn bị cho bữa ăn này là khoảng 65 phút, với mức độ thực hiện dễ dàng, phù hợp cho 4 đến 6 người thưởng thức. Tổng hàm lượng calories cho mâm cơm này khoảng 3315 kcal, rất hợp lý cho một bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện các món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 600 gram cá ngần
- 200 gram thịt nạc vai xay
- 2 quả trứng gà
- 2 quả cà chua
- 1/2 quả dứa chín
- 1 bó măng trúc đã luộc
- Các loại rau gia vị như lá lốt, thì là, rau răm, hành lá
- Rau sống ăn kèm
- Gia vị: mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm, tỏi, hành khô, ớt
- Mỡ lợn hoặc dầu ăn
- Hoa quả theo mùa
Cách chế biến món ăn
Chả cá ngần
Cá ngần, còn được gọi là cá thủy tinh, có hình dáng nhỏ nhắn và mềm mại. Mùa cá ngần chỉ kéo dài từ tháng 4 đến tháng 6 hàng năm, và cá ngần sông Đà được coi là ngon nhất. Để làm chả cá ngần, bạn cần rửa sạch 400 gram cá ngần, sau đó trộn với 200 gram thịt nạc vai, 2 quả trứng gà, các loại rau gia vị thái nhỏ và một chút bột bắp để tạo độ kết dính. Nêm nếm với gia vị cho vừa miệng và chiên vàng giòn.
Chả cá ngần thường được ăn kèm với nước mắm nguyên chất hoặc nước mắm chua ngọt, tạo nên hương vị hấp dẫn.
Canh chua cá ngần
Để nấu canh chua cá ngần, bạn cần 200 gram cá ngần đã rửa sạch và ướp gia vị. Hành lá và thì là cắt nhỏ, cà chua bổ múi cau và dứa thái miếng. Phi thơm hành khô, sau đó cho cà chua vào xào với một chút gia vị. Thêm nước vào nồi, cho dứa và me chua (nếu có) vào nấu. Cuối cùng, cho cá ngần vào nấu chín và nêm nếm lại cho vừa miệng.
Măng trúc xào tỏi
Măng trúc sau khi bóc vỏ và rửa sạch, bạn nên ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ độc tố. Sau đó, luộc chín và xào với tỏi phi thơm. Nêm nếm với một chút nước mắm cho vừa ăn. Món này sẽ rất ngon khi ăn kèm với cơm.
Rau sống
Rau sống là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm này, giúp cân bằng vị giác và tăng cường chất xơ. Bạn chỉ cần rửa sạch rau sống và ngâm trong nước muối loãng trước khi thưởng thức.
Lạc rang muối
Lạc rang muối là món ăn quen thuộc, dễ làm và rất ngon miệng. Chỉ cần rang lạc chín, thêm một chút dầu ăn và muối là bạn đã có món ăn vặt hấp dẫn.
Cà muối
Cà muối cũng là món ăn kèm phổ biến trong mâm cơm ngày hè, giúp tăng cường tiêu hóa và mang lại hương vị đặc trưng cho bữa ăn. Tuy nhiên, bạn nên ăn với lượng vừa phải để đảm bảo sức khỏe.
Tráng miệng: Hoa quả theo mùa như mận Sơn La sẽ là lựa chọn tuyệt vời để kết thúc bữa ăn.
Bùi Thủy