Chả cá Lã Vọng là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, mang đến hương vị độc đáo và hấp dẫn. Món ăn này không chỉ thu hút thực khách bởi sự thơm ngon mà còn bởi cách chế biến tinh tế. Hãy cùng khám phá công thức làm món chả cá Lã Vọng chuẩn vị ngay dưới đây!
Chuẩn bị sốt chả cá
Để tạo nên hương vị đặc trưng cho món chả cá, bạn cần chuẩn bị một hỗn hợp sốt chả cá. Hãy cho giềng, gừng, nghệ, hành tím, mắm tôm và mẻ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi thành một hỗn hợp mịn màng. Hỗn hợp này sẽ giúp cá thấm đẫm gia vị và mang lại hương vị thơm ngon hơn.
Ướp cá
Cá sau khi được làm sạch, bạn hãy cắt thành những miếng vừa ăn. Tiếp theo, ướp cá với khoảng 100ml sốt chả cá đã chuẩn bị, để trong khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều vào từng thớ thịt cá. Việc ướp cá là rất quan trọng, giúp món ăn trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn.
Nướng hoặc chiên cá
Để chế biến cá, bạn có thể chọn cách nướng hoặc chiên. Nếu chiên, hãy làm nóng chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho cá vào áp chảo cho đến khi vàng đều các mặt. Nếu bạn muốn món ăn thêm phần hấp dẫn, hãy thử nướng cá trên than hồng, điều này sẽ mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng cho món ăn.
Chuẩn bị nước mắm umami
Nước mắm umami là phần không thể thiếu để tăng thêm hương vị cho món ăn. Bạn hãy pha trộn nước, nước tắc, nước mắm và đường vào một âu, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nước mắm này sẽ giúp cân bằng vị chua ngọt, làm nổi bật hương vị của chả cá.
Trình bày món ăn
Khi đã hoàn thành các bước chế biến, bạn hãy cho bún ra đĩa, xếp những miếng cá vàng giòn lên trên. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, hãy rắc hành lá, thì là, dưa leo thái lát và đậu phộng rang lên trên. Cuối cùng, rưới một chút dầu thì là lên bề mặt và dùng kèm với nước mắm umami và chanh để tăng thêm hương vị.
Yêu cầu thành phẩm
Miếng chả cá sau khi chế biến cần có màu vàng đều, tỏa hương thơm của nghệ và giềng. Thịt cá bên trong phải mềm ngọt, rau thơm tươi xanh, và nước mắm có vị chua ngọt hài hòa. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự đậm đà, béo ngậy và mùi thơm đặc trưng của món chả cá Lã Vọng.