Trong ẩm thực Việt Nam, cánh gà chiên mắm là một món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc hay những dịp sum họp gia đình. Với hương vị đậm đà, lớp da giòn rụm và thịt bên trong mềm mại, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Hãy cùng khám phá cách chế biến món cánh gà chiên mắm theo phong cách Nam Bộ nhé!
Chọn lựa và chuẩn bị cánh gà
Để có được món cánh gà chiên mắm ngon, việc chọn lựa nguyên liệu là rất quan trọng. Bạn nên chọn những cánh gà có kích thước đồng đều, da vàng mịn màng và không có dấu hiệu bị trầy xước. Cánh gà giữa thường là lựa chọn lý tưởng vì chúng không quá khô hay cứng. Sau khi mua về, hãy nhặt sạch lông và khử mùi bằng cách ngâm với gừng đập dập và rượu trắng, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết
Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu khác như tỏi băm nhỏ, các gia vị như mắm, muối, đường, hạt tiêu và tương ớt. Đặc biệt, để cánh gà có lớp vỏ giòn rụm, bạn nên phủ một lớp bột chiên giòn lên bề mặt cánh gà trước khi chiên.
Tẩm ướp cánh gà
Tiến hành ướp cánh gà với một chút mắm, muối, hạt tiêu và bột chiên giòn. Hãy đeo găng tay và trộn đều để gia vị thấm vào từng miếng gà. Để món ăn thêm đậm đà, bạn nên ướp trong khoảng 15 đến 30 phút. Trước khi chiên, hãy lăn nhẹ cánh gà qua bột chiên giòn để tạo lớp áo mỏng, giúp cánh gà khi chiên có màu vàng đẹp và giòn rụm.
Chiên cánh gà
Đun nóng chảo với mỡ lợn hoặc dầu ăn cho đến khi sủi tăm. Sau đó, cho cánh gà vào chiên từng mẻ, đảm bảo không chồng chéo để cánh gà chín đều. Khi cánh gà đã vàng giòn một mặt, hãy lật lại để chiên mặt còn lại. Nếu bạn muốn cánh gà giòn hơn, có thể tăng nhiệt độ và để ráo dầu sau khi chiên xong.
Phủ sốt mắm lên cánh gà
Trong một chảo khác, phi thơm tỏi và giữ lại một ít để rắc lên món ăn. Tiếp theo, cho vào chảo 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh tương ớt, 1/2 thìa cà phê mì chính và 1/2 bát con nước lọc. Khuấy đều cho tan và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Khi nước sốt đã hơi sánh, cho cánh gà đã chiên vào và đảo đều để cánh gà được phủ đều sốt.
Trình bày và thưởng thức món ăn
Để món cánh gà chiên mắm thêm phần hấp dẫn, hãy bày rau sống đã rửa sạch ra đĩa. Xếp cánh gà thành hình hoa và rắc tỏi phi cùng vài nhánh rau mùi lên trên để trang trí. Món ăn này rất thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè hoặc ăn kèm với cơm trắng, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Yêu cầu thành phẩm
Món cánh gà chiên mắm hoàn hảo sẽ có lớp da vàng ruộm, bóng bẩy và thịt bên trong mềm ngọt. Vị mặn ngọt hòa quyện tạo nên một món ăn hấp dẫn, thích hợp cho các bữa tiệc hay những buổi gặp gỡ gia đình.