Giới thiệu về mâm cơm miền Bắc
Mỗi khi hè qua thu đến, mâm cơm miền Bắc lại trở nên đặc biệt hơn với những món ăn truyền thống mang đậm hương vị quê hương. Những món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn chứa đựng nhiều kỷ niệm và tình cảm của người dân nơi đây. Hãy cùng khám phá những món ăn đặc sắc trong mâm cơm miền Bắc vào những ngày giao mùa này.
Giả cầy
Giả cầy là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm miền Bắc, với những miếng thịt được chế biến tỉ mỉ, vàng ươm và thơm phức. Món ăn này thường được làm từ móng giò, được thui kỹ để tạo màu sắc hấp dẫn và hương vị đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của thịt hòa quyện với hương thơm của riềng, nghệ và mắm tôm. Món giả cầy thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc bún, cùng với rau sống và đậu rán để tạo sự cân bằng cho bữa ăn.
Cách chế biến: Để làm giả cầy, bạn cần thui móng giò cho đến khi có màu vàng đẹp, sau đó cạo sạch và chặt thành miếng vừa ăn. Thịt được ướp với riềng, nghệ, mắm tôm và các gia vị khác, để thấm trong khoảng một giờ. Khi nấu, bạn nên đảo thịt cho săn lại, thêm nước và ninh nhỏ lửa để thịt mềm và thấm gia vị. Cuối cùng, rắc hành và rau thơm lên trên để tăng thêm hương vị.
Đậu phụ rán
Đậu phụ rán là món ăn đơn giản nhưng lại rất được yêu thích. Với lớp vỏ ngoài giòn rụm và ruột bên trong mềm mịn, đậu phụ rán không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Món này thường được chế biến bằng cách rán trong mỡ lợn, giúp tăng thêm hương vị béo ngậy, rất hợp khi ăn kèm với các món đậm đà như giả cầy.
Cách chế biến: Chọn đậu phụ tươi ngon, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Đun nóng mỡ lợn trong chảo, khi mỡ sủi tăm thì cho đậu vào rán. Lật đều hai mặt cho đến khi đậu có màu vàng ruộm. Bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ để có được lớp vỏ giòn như ý.
Cách pha mắm tôm ngon: Để có bát mắm tôm thơm ngon, bạn cần pha 1,5 thìa canh mắm tôm với 1/2 – 1 thìa canh đường và 1 thìa cà phê rượu trắng. Vắt thêm nước chanh hoặc quất và khuấy đều cho tan đường. Rưới một chút mỡ nóng vào để tăng thêm hương vị.
Canh cua khoai sọ, rau muống, rau rút
Bát canh cua không chỉ đẹp mắt mà còn rất bổ dưỡng. Với riêu cua thơm ngon, nước canh trong và ngọt tự nhiên, món canh này mang đến cảm giác thanh mát, rất phù hợp cho những ngày hè chuyển sang thu. Khoai sọ bùi béo kết hợp với rau muống và rau rút tạo nên một bữa ăn hoàn hảo.
Cách chế biến: Cua đồng sau khi rửa sạch, khêu gạch để riêng. Thân cua giã nhuyễn và lọc lấy nước, sau đó đun lửa vừa cho đến khi riêu đóng tảng. Khoai sọ luộc chín, cắt miếng và nấu cùng nước cua. Cuối cùng, thêm rau muống và rau rút để giữ được độ giòn và hương thơm.
Lạc rang muối
Lạc rang muối là món ăn vặt quen thuộc, dễ làm và nhanh chóng. Món này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, thường được các bà nội trợ miền Bắc ưa chuộng. Lạc rang muối có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, từ cách truyền thống đến hiện đại.
Rau sống
Rau sống là phần không thể thiếu trong bữa ăn, giúp cân bằng vị giác và tăng cường chất xơ. Rau sống thường được rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cà muối
Cà muối là món ăn kèm phổ biến trong mâm cơm miền Bắc, không chỉ giúp kích thích vị giác mà còn có lợi cho tiêu hóa. Tuy nhiên, bạn nên ăn với lượng vừa phải để đảm bảo sức khỏe.
Tráng miệng: Đừng quên kết thúc bữa ăn bằng những loại hoa quả theo mùa, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.