Canh rau ngót nấu cá rô đồng là một món ăn truyền thống, mang đậm hương vị quê hương. Món canh này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho những ngày hè oi ả. Hãy cùng khám phá cách chế biến món canh này để làm phong phú thêm thực đơn gia đình nhé!
Chuẩn bị cá rô đồng: Đầu tiên, bạn cần làm sạch cá rô đồng bằng cách đánh vẩy và giữ nguyên vây để dễ dàng gỡ xương sau này. Mổ cá dọc theo bụng, loại bỏ ruột và giữ lại trứng nếu có. Để khử mùi tanh, hãy xóc cá với muối, gừng đập dập và một chút rượu trắng, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Chuẩn bị rau ngót: Rau ngót sau khi nhặt sạch, bạn nên rửa qua nước và vò nhẹ để rau mềm hơn khi nấu. Hành khô cũng cần được bóc vỏ và thái lát mỏng. Đừng quên chuẩn bị các gia vị như mắm, muối, hạt tiêu và một ít mỡ lợn để xào cá trước khi nấu canh, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Luộc và ướp cá: Đun sôi một nồi nước, thêm muối và hành khô đã đập dập vào. Khi nước sôi, cho cá vào luộc. Sau khoảng 5 phút, khi cá nổi lên, bạn vớt ra để nguội. Tiếp theo, dùng tay nhẹ nhàng gỡ thịt cá ra khỏi xương, bỏ đi phần xương giữa và bụng. Sau khi đã gỡ xong, ướp thịt cá với một chút mắm, muối và hạt tiêu cho thấm vị. Phần xương cá có thể cho vào nồi nước luộc để ninh tiếp, tạo ra nước dùng thơm ngon.
Nấu canh: Có hai cách để nấu canh tùy theo sở thích của bạn. Nếu bạn thích vị thanh mát, chỉ cần đun sôi nước dùng, cho rau ngót và thịt cá vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi nước sôi trở lại, món canh đã sẵn sàng. Ngược lại, nếu bạn muốn món canh đậm đà hơn, hãy phi thơm hành khô, cho cá đã ướp vào xào sơ, sau đó cho vào nồi nước dùng và cuối cùng là rau ngót. Khi rau sôi lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn là hoàn tất.
Yêu cầu thành phẩm: Món canh rau ngót nấu cá rô đồng mang đến hương vị dân dã, mộc mạc nhưng lại rất hấp dẫn. Những miếng rau ngót xanh mướt hòa quyện cùng thịt cá trắng thơm, tạo nên một món ăn không chỉ ngon mà còn giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày hè oi ả.