Khoai tây là một loại thực phẩm phổ biến trong bữa ăn hàng ngày, nhưng không phải ai cũng biết rằng việc tiêu thụ khoai tây đã mọc mầm có thể gây hại cho sức khỏe. Mặc dù một số người cho rằng khoai tây mọc mầm vẫn có thể ăn được, nhưng thực tế lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ do sự hiện diện của độc tố solanin.
Khoai tây mọc mầm và nguy cơ sức khỏe
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, khoai tây có mầm nhỏ và củ vẫn cứng có thể an toàn để tiêu thụ. Tuy nhiên, mầm khoai tây thường chứa solanine, một chất độc có thể gây ra các triệu chứng như đau đầu, buồn nôn và rối loạn tiêu hóa. Độc tố này cũng xuất hiện ở những củ khoai tây có vỏ xanh, do quá trình tiếp xúc với ánh sáng khiến khoai tây sản sinh ra chlorophyll.
Dấu hiệu nhận biết khoai tây hỏng
Mầm và màu xanh trên khoai tây là những dấu hiệu cho thấy củ khoai đã bắt đầu hỏng. Nếu chỉ có những đốm xanh nhỏ, bạn có thể cắt bỏ chúng, nhưng nếu có đốm xanh lớn hoặc củ khoai mềm, tốt nhất là nên vứt bỏ. Trong trường hợp nghiêm trọng, việc tiêu thụ khoai tây chứa solanine có thể dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng hơn, thậm chí là liệt.
Khuyến nghị từ các chuyên gia
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng nên loại bỏ khoai tây có vỏ xanh và mọc mầm để tránh nguy cơ rối loạn tiêu hóa. Triệu chứng có thể xuất hiện ngay sau khi ăn hoặc có thể mất một vài ngày mới thấy. Để bảo vệ sức khỏe, việc lựa chọn và bảo quản khoai tây đúng cách là rất quan trọng.
Cách bảo quản khoai tây an toàn
Để tránh sự hình thành của solanine, bạn nên bảo quản khoai tây ở nơi mát mẻ, tối và khô ráo, với nhiệt độ lý tưởng từ 7-10 độ C. Điều này giúp khoai tây giữ được chất lượng tốt nhất trong khoảng một tháng. Nếu bạn thấy khoai tây có dấu hiệu hỏng, hãy loại bỏ ngay để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn và gia đình.
Giá trị dinh dưỡng của khoai tây
Khi chọn khoai tây tươi ngon, bạn có thể yên tâm rằng chúng vẫn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Khoai tây trắng, chẳng hạn, chứa nhiều vitamin C và kali, giúp ngăn ngừa bệnh còi xương và hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Hãy luôn lựa chọn những củ khoai tây còn tươi mới để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của chúng.